Ccgforum's Weblog

Just another WordPress.com weblog


3 reacties

Koolhydraten maken ziek, niet vet.

De wetenschapsjournalist Gary Taubes heeft in zijn monumentale boek “Good Calories, Bad Calories” overduidelijk aangetoond dat de wetenschappelijke literatuur inzake de relatie tussen voeding en gezondheid slechts ruimte laat voor een eenduidige conclusie: het zijn de koolhydraten die in onze moderne tijd de mens ziek maken, niet de vetten.

Hieronder vindt u de 10 eindconclusies van Taubes:

  1. Vet in onze voeding, of het nu verzadigd is of niet, is géén oorzaak van overgewicht, hart- en vaatziekten, of enige andere beschavingsziekte.
  2. Het probleem vormen de koolhydraten in onze voeding, het effect dat ze hebben op de uitscheiding van Insuline en daarmee de hormonale regulatie van de homeostasis  (=evenwicht) – de totale harmonische samenspel van het menselijk lichaam. Hoe beter verteerbaar en hoe meer geraffineerd (=gezuiverd) de koolhydraten zijn, hoe groter het effect op onze gezondheid, gewicht en welzijn.
  3. Suikers – sucrose (onze tafelsuiker) en HFCS (=High Fructose Corn Syrup: een geconcentreerde combinatie van Glucose [45%] en Fructose [55%] dat veel wordt gebruikt in voedingsmiddelen en frisdranken), zijn met name erg schadelijk, mogelijk omdat de combinatie van glucose en fructose beiden tegelijkertijd de insuline spiegels verhogen terwijl de lever wordt overladen met koolhydraten.
  4. Vanwege het directe effect op insuline en de bloed glucose spiegel, zijn geraffineerde koolhydraten, zetmeel en suikers de voedingsfactor bij uitstek voor het ontstaan van hart- en vaatziekten en diabetes. Zij vormen de meest waarschijnlijke voedingsfactoren voor het ontstaan van kanker, ziekte van Alzheimer en de andere chronische beschavingsziekten.
  5. Obesitas (overgewicht) is een stoornis met excessieve vet stapeling, niet door overeten of door gebrek aan lichaamsbeweging.
  6. Het consumeren van een overmaat aan calorieën is níet de oorzaak dat we dikker worden, niet meer dan dat het bij kinderen de lengte groei bevordert. Het verbruik van meer energie dan we consumeren met onze voeding leidt níet tot gewichtsverlies op de langere termijn, het leidt tot honger.
  7. Toename van vetweefsel en obesitas worden veroorzaakt door een onbalans – een onevenwichtigheid – in de hormonale regulatie van vetweefsel en de vetstofwisseling. Vetsynthese en vetstapeling overstijgen de mobilisatie van vet vanuit het vetweefsel en de oxidatie daarvan (verbranding t.b.v. energie productie). We worden slanker wanneer de hormonale regulatie van het vetweefsel deze balans omkeert.
  8. Insuline is de primaire regulator van vetstapeling. Wanneer de insuline spiegels verhoogd zijn – zowel chronisch als na een maaltijd – stapelen we vet in ons vetweefsel.  Als insuline spiegels dalen, maken we vet vrij uit ons vetweefsel en gebruiken dat als brandstof.
  9. Door het stimuleren van de insuline secretie maken koolhydraten ons dik en veroorzaken uiteindelijk obesitas. Hoe minder koolhydraten we consumeren, hoe slanker we worden.
  10. Door het stimuleren van vetstapeling verhogen koolhydraten ook ons hongergevoel en neemt de energie die we gebruiken in de stofwisseling evenals bij lichamelijke activiteit, af.


1 reactie

Niet de calorieën maar de Koolhydraten maken u ziek.

Er zijn misschien weinig onderwerpen die meer aandacht krijgen dan juist diëten en informatie over gewichtsbeheersing en gewichtsverlies. Verwonderlijk is dat niet als je ziet hoe astronomisch de percentages zijn van mensen met Obesitas (=overgewicht). Zodra mensen overgaan op de zogenaamde Westerse levensstijl en het Westerse consumptie gedrag dan dient overgewicht zich aan. Was het voor enkele decennia een zeldzaam fenomeen in een land als China, in het zich razendsnel ontwikkelende land is Obesitas, samen met de introductie van de ‘moderne’ levensstijl letterlijk een groeiend probleem geworden.
Diëten lijken steeds maar een relatief korte levenscyclus te hebben, ze duiken op als hype en verdwijnen weer even snel als ze opgekomen zijn. Ze hebben we al tal van namen in de afgelopen jaren zijn opbloeien in de vaderlandse pers. Namen als Montignac, South Beach, Atkins en Sonja Bakker niet te vergeten. Het grote probleem is dat de mensen om verkeerde redenen een dieet gaan volgen, namelijk, verlies van overtollige pondjes, en liefst zo snel mogelijk. Daarna gaat men dan weer over tot de orde van de dag en, niet verwonderlijk, na een jaar is het probleem weer terug in alle hevigheid of nog erger.
De relatie voeding en gezondheid is uitvoerig onderzocht in de wetenschappelijke wereld. Toch zijn er vaak zeer tegenstrijdige meningen en visies die zich alleen zeggen te baseren op wetenschappelijk onderzoek. En de leek ziet door de bomen het bos niet meer en sluit zich aan bij de volgende hype.
Niet zelden worden bepaalde, deels al lang achterhaalde inzichten, dankbaar gesponsord door de enorme marketing budgetten van de voedingsmiddelen industrie. Niet ‘wat waar is’ telt in deze wereld, maar ‘wat de meeste economische voordelen’ heeft.
Een auteur van het gerenommeerde tijdschrift Science Magazine, Gary Taubes, heeft in de wirwar van informatie over voeding en gezondheid een monumentale daad verricht door het schrijven van zijn boek “Good Calories, Bad Calories” [“Goede Calorieën, Slechte Calorieën”]. Sommige recensenten spreken van het beste boek over voeding van de afgelopen 100 jaar. Anderen vinden dat hij een Nobelprijs verdiend. Taubes heeft gedurende een 7 jaar durende grondige studie naar alle literatuur over de relatie voeding en gezondheid kunnen vaststellen welke eenduidige conclusies meer dan 100 jaar wetenschap heeft opgeleverd. Conclusies die niet vervuild zijn door economisch belanghebbenden maar die het product zijn van grondig wetenschappelijk speurwerk. Zijn 600 pagina’s tellende boek mond uit in een reeks conclusies die er niet om liegen.