Ccgforum's Weblog

Just another WordPress.com weblog


1 reactie

Niet de calorieën maar de Koolhydraten maken u ziek.

Er zijn misschien weinig onderwerpen die meer aandacht krijgen dan juist diëten en informatie over gewichtsbeheersing en gewichtsverlies. Verwonderlijk is dat niet als je ziet hoe astronomisch de percentages zijn van mensen met Obesitas (=overgewicht). Zodra mensen overgaan op de zogenaamde Westerse levensstijl en het Westerse consumptie gedrag dan dient overgewicht zich aan. Was het voor enkele decennia een zeldzaam fenomeen in een land als China, in het zich razendsnel ontwikkelende land is Obesitas, samen met de introductie van de ‘moderne’ levensstijl letterlijk een groeiend probleem geworden.
Diëten lijken steeds maar een relatief korte levenscyclus te hebben, ze duiken op als hype en verdwijnen weer even snel als ze opgekomen zijn. Ze hebben we al tal van namen in de afgelopen jaren zijn opbloeien in de vaderlandse pers. Namen als Montignac, South Beach, Atkins en Sonja Bakker niet te vergeten. Het grote probleem is dat de mensen om verkeerde redenen een dieet gaan volgen, namelijk, verlies van overtollige pondjes, en liefst zo snel mogelijk. Daarna gaat men dan weer over tot de orde van de dag en, niet verwonderlijk, na een jaar is het probleem weer terug in alle hevigheid of nog erger.
De relatie voeding en gezondheid is uitvoerig onderzocht in de wetenschappelijke wereld. Toch zijn er vaak zeer tegenstrijdige meningen en visies die zich alleen zeggen te baseren op wetenschappelijk onderzoek. En de leek ziet door de bomen het bos niet meer en sluit zich aan bij de volgende hype.
Niet zelden worden bepaalde, deels al lang achterhaalde inzichten, dankbaar gesponsord door de enorme marketing budgetten van de voedingsmiddelen industrie. Niet ‘wat waar is’ telt in deze wereld, maar ‘wat de meeste economische voordelen’ heeft.
Een auteur van het gerenommeerde tijdschrift Science Magazine, Gary Taubes, heeft in de wirwar van informatie over voeding en gezondheid een monumentale daad verricht door het schrijven van zijn boek “Good Calories, Bad Calories” [“Goede Calorieën, Slechte Calorieën”]. Sommige recensenten spreken van het beste boek over voeding van de afgelopen 100 jaar. Anderen vinden dat hij een Nobelprijs verdiend. Taubes heeft gedurende een 7 jaar durende grondige studie naar alle literatuur over de relatie voeding en gezondheid kunnen vaststellen welke eenduidige conclusies meer dan 100 jaar wetenschap heeft opgeleverd. Conclusies die niet vervuild zijn door economisch belanghebbenden maar die het product zijn van grondig wetenschappelijk speurwerk. Zijn 600 pagina’s tellende boek mond uit in een reeks conclusies die er niet om liegen.


Een reactie plaatsen

Kaneel en kruidnagel tegen versnelde veroudering.

Eiwitten zijn de functionele en structurele bouwstenen van ons lichaam. Eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren. De volgorde van aminozuren bepalen het type eiwit. De structurele eiwitten zoals collageen geven steun aan de beenderen, pezen en huid, terwijl de functionele eiwitten bijvoorbeeld in de vorm van enzymen de voor het leven noodzakelijke biochemische processen katalyseren. 

Een veel beschreven onderdeel van het verouderingsproces is de zogenaamde glycosylatie . Dit is een schadelijk proces waarbij de eiwitten een verbinding aangaan met de suikers waardoor ze van structuur veranderen en daardoor hun functie kwijt raken. We spreken in de wetenschap van AGE’ss (van ‘Advanced Glycation End products). Dit proces is betrokken bij tal van moderne chronische ziekten waaronder o.a. Alzheimer, hart- en vaatziekten en kanker. Dit is ook de reden dat Diabetes patiënten met een slecht gereguleerde bloedsuiker waarde een snellere veroudering hebben en meer ontvankelijk zijn voor degeneratieve chronische aandoeningen. Ook de absurd hoge suikerconsumptie in onze westerse wereld doet daar geen goed aan. 

Onderzoek van de Universiteit van Georgia heeft aangetoond dat bepaalde kruiden en specerijen naast antioxidatieve werking (tegengaan van schadelijke vrije radicalen) ook de vorming van deze zeer schadelijke AGE’s kan tegengaan. Vooral de specerijen met een hoog fenolen gehalte blijken hierin sterk te zijn. Met name Kaneel en Kruidnagel staan in dit verband aan kop.

Het beschermen tegen glycosylatie is een belangrijk anti-diabetische werking van deze specerijen. Van kaneel is al langer bekend dat het belangrijke anti-diabetische eigenschappen heeft.

Het gebruik van deze specerijen in de keuken verdienen dus alle aanbeveling.


Een reactie plaatsen

Eiwitrijk ontbijt geeft langere verzadiging gedurende de dag

Een nieuwe studie die is gepubliceerd in het British Journal of Nutrition gaf aan dat meer eiwitten tijdens het ontbijt zorgen voor een meer verzadigd gevoel gedurende de rest van de dag. De studie concludeerde dat, wanneer mensen kwalitatief hoogwaardig eiwitrijk voedsel aten (zoals eieren en magere bacon) tijdens het ontbijt, dit een meer aanhoudend gevoel van verzadiging gaf gedurende de rest van de dag in vergelijking met meer eiwitconsumptie tijdens de lunch of het avondeten. Het bijzondere van deze studie was dat er specifiek gekeken werd naar het moment van extra eiwitrijk eten en de invloed daarvan op de verzadiging. Voor mensen die aan het op dieet zijn vanwege overgewicht is dit belangrijke informatie.

Deze studie kan worden toegevoegd aan de grote hoeveelheid publicaties die aantonen dat het eten van kwalitatief hoogwaardige eiwitten gunstig zijn in belang van gewichtsbeheersing.

Twee recent uitgevoerde studies geven verdere onderbouwing voor deze bevindingen:

1. Een studie die de afgelopen maand werd gepubliceerd in ‘the International Journal of Obesity’ toonde aan dat het eten van 2 eieren tijdens het ontbijt, als onderdeel van een calorie beperkt dieet, ervoor zorgde dat volwassenen met overgewicht meer gewicht verloren en zich energieker voelden dan mensen die met het ontbijt een broodje aten met een gelijk aantal calorieën.  

2. Een studie van de Perdue Unversiteit die in 2007 werd gepubliceerd in een nummer van “Obesity”, een wetenschappelijk tijdschrift, toonde aan dat een calorie-beperkt dieet met aanvulling van eiwitten resulteerde in een aanhoudend gevoel van verzadiging na het eten en een verbetering van de stemmingen in het algemeen. Dezelfde studie vond dat inname van meer eiwitten in de voeding zorgde voor een beter behoud van de spiermassa tijdens het afvallen.


Een reactie plaatsen

De sleutel tot ‘overmatig eten’ ontdekt

Een onderzoeker aan de Monash Universiteit (Australië) heeft ontdekt wat de sleutel is tot het overmatig eten waardoor mensen steeds meer overgewicht krijgen.

Dr. Zane Andrews heeft ontdekt dat er cellen in de hersenen zijn die als ons ‘eetlust-controle-centrum’ fungeren en dat deze cellen bij het ouder worden degenereren. Hierdoor kan onmatigheid in het eten ontstaan met als gevolg overgewicht. Opvallend is dat de degeneratie (=verval) sneller gaat naarmate mensen meer koolhydraten en suikers consumeren. 

Volgens Dr. Andrews kan de afname van eetlust-remmende cellen in elk geval gezien worden als een mogelijke verklaring voor het complexe probleem van overgewicht bij volwassen mensen. “Voeding met veel koolhydraten en suikers is in de moderne maatschappij de laatste 20-30 jaar gemeengoed geworden en dit heeft zoveel druk op ons lichaam gezet dat daardoor vroegtijdige veroudering van de cellen optreedt”, aldus Dr. Andrews. Het volgende onderzoeksproject van Dr. Andrews zal zich richten op de vraag of voeding met een hoog koolhydraat en suiker gehalte ook andere gevolgen heeft voor onze hersenen, zoals het vaker voorkomen van neurologische aandoeningen als Parkinson.